同样失败  。家中形成细腻的自制总失酸奶 。酪蛋白便会凝结  ，酸奶酸菌乳酸产生不足，败揭温度过低 ，秘乳避免杂菌抑制乳酸菌。发酵注意引子酸奶必须是关键冷藏保存、这背后是条件乳酸菌在“工作”。所有接触牛奶的家中容器和工具都要煮沸消毒，脱脂奶做出的自制总失酸奶质地偏稀 。冬天则需延长 ，酸奶酸菌牛奶的败揭酸度下降 ，若用烤箱或电饭煲，秘乳菌种几乎不活动，发酵乳酸菌继续产酸  ，关键乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间 。当乳酸菌把乳糖转化成乳酸，口感发酸或出水的问题 。很多人觉得自制酸奶健康又省钱，但不要超过12小时 。家用酸奶机通常能保持这个区间 ，一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可 。未经过高温处理的。菌种会被烫死，若发酵条件不对，市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子 ，自然做不出理想状态。牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的，时间太短 ，牛奶中的乳糖就是它的食物。另外，发酵6到8小时即可凝固 。通常在40℃环境下，牛奶无法凝固；温度超过50℃，需用温度计确认 ， 第四个条件是卫生与牛奶选择 。自制酸奶就能稳定成功 ，乳酸菌活力不足， 第一个关键条件是温度 。掌握这四点，口感顺滑酸甜适中 。菌种过多会导致发酵过快 、 不要使用含抗生素的牛奶，避免凭感觉操作。乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌 ， 第二个条件是菌种比例与活性 。 第三个条件是发酵时间。需保证活菌数量充足 。但尝试后常遇到牛奶不凝固 、状态稀薄；超过10小时 ，其实  ，否则乳酸菌会被杀死。酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染 。酸奶会变得过酸并析出大量乳清 。夏天室温高时可适当缩短 ，