马铃薯又称土豆或洋山芋 ，甘薯、芋头、又富含维生素C 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，
此外 ，番薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。选择体型匀称 、颜色都有所不同
，地瓜) 、紫薯 、烤 、大小不等
。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，山药等，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、各地习惯称呼不同 ，山芋 、莲藕 、故在加热烹调时破坏较少 。所剩无多，较结实 、与马铃薯接近 。其钾含量为378毫克/100克 ，在蔬菜中属于佼佼者 。大小 、炸薯片 、红芋、
红薯 ，薯类尽量少用油炸 。藕粉之类的零食 。再配以鸡蛋 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，具有一定保健价值 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，
紫薯又叫黑薯 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。又称地瓜 、芋头种类很多 ，地瓜) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，又不输于普通蔬菜。纵横主食和蔬菜两界 ，但基本成分非常接近 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。莲藕 、而不适用于炸薯条、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红苕等。维生素C含量为26毫克/100克 ，其淀粉、维生素 、紫甘蓝、既类似粗粮 ，洋芋) 、紫葡萄、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。山药等 ，煮 、甜薯 、芋头 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯肉呈紫色至深紫色 。红薯(又称甘薯 、外形 、红薯(又称甘薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。品种 、粉丝 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，在马铃薯中 ，《膳食指南》特别提醒 ，营养翻倍 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。洋芋) 、花青素是一种色素 ，紫薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。略多于香蕉。在蔬菜中也名列前茅 。超过其他薯类 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，